工人在没签合同突发脑出血，若符合工伤条件仍可申请认定。根据《劳动合同法》等规定，即使未签劳动合同，但用工即建立劳动关系，符合工伤可申请赔偿。不及时处理，家属可能面临权益受损，赔偿无望的严重后果。
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工人未签合同突发脑出血，常见处理方式为申请工伤认定或诉讼。若符合工伤条件，应尽快申请工伤认定；若单位不配合，可考虑通过法律途径维权，选择诉讼方式保障权益。
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未签合同突发脑出血，应维权。具体操作：1.立即送医并保留医疗证明；2.收集工作证明，如工服、工友证言等；3.向劳动部门申请工伤认定；4.若单位不配合，咨询律师准备诉讼材料；5.跟进处理，确保获得应有赔偿。