买到变质面包可投诉或诉讼。依据《食品安全法》，可要求赔偿。若不及时处理，可能损害健康且无法维权。
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买到变质面包应维权。操作如下：1. 保留证据，如购物凭证、变质面包照片；2. 先与商家协商赔偿；3. 协商无果，向工商所、市场监管局或消协投诉；4. 若投诉无效，准备材料提起诉讼。
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常见处理方式为投诉或诉讼。可先尝试与商家协商，无果后向工商、市场监管局或消协投诉，仍无法解决则提起诉讼。