甲方不按合同收购，可依法追究其违约责任。依据《合同法》，甲方违约需承担相应法律责任，如不及时处理，可能导致损失扩大，影响合同双方权益。
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处理甲方不按合同收购的常见方式有协商、仲裁和诉讼。应先尝试协商；协商不成，有仲裁协议则申请仲裁；无仲裁协议或协议无效，则向人民法院起诉。
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甲方违约不收购，处理方式如下：1. 协商：与甲方沟通，寻求解决方案；2. 仲裁：依据仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；3. 诉讼：无仲裁协议或协议无效，准备证据向法院起诉，维护合法权益。